Receitas para festas Juninas?
alguém tem receitas de comidinhas para as festas juninas? curau, milho, pipoca, cuscuz....Pode por aqui ou me enviar por e-mail
Resposta
ARROZ DOCE II INGREDIENTES: 1 litro de água 1 colher de chá de sal Casca ralada de 1/2 limão 1 colher de sopa de manteiga 1 1/2 xícara de chá de arroz 1 litro de leite 6 gemas 1 1/2 xícara de chá de açúcar Canela em pó para polvilhar MODO DE PREPARO: Numa panela média, ponha a água, o sal, a casca ralada de limão e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Enquanto isso, ferva o leite numa outra panela. Quando toda a água do arroz tiver evaporado, vá juntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas até ficarem claras e fofas. Junte o açúcar e continue a bater até obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e vá juntando a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco, até engrossar. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com canela em pó. CURIOSIDADE : O arroz doce, tradicional de Portugal, é uma sobremesa preparada com arroz, leite e açúcar, perfumada com casca de limão e canela. Entre as famílias ricas de Portugal, ele era presença obrigatória em dias de festa. Daí a expressão "arroz-de-festa" para aquela pessoa que não falta em nenhum evento. Tempo de Preparo : 1 hora - Rendimento :10 porções BOLO DE AMENDOIM INGREDIENTES: 6 colheres de sopa de azeite de oliva 2 xícaras de chá de açúcar 2 ovos 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído 1 colher de chá de semente de erva-doce 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 2 xícaras de chá de fubá peneirada 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado 2 xícaras de chá de leite MODO DE PREPARO: Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo. Tempo de Preparo : 1:20 - Rendimento : 10 porções Calorias : 446 por porção BOLO DE FUBá INGREDIENTES: 3 gemas 3 claras 3 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de fubá 1 xícara de chá de leite 1 colher de sobremesa de erva doce 1 colher de sopa de fermento em pó 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve. Reserve. Bata bem o açúcar, a manteiga, as gemas e a erva doce. Junte a farinha e o fubá. Acrescente o leite aos poucos e o queijo ralado. Bata bastante. Adicione as claras em neve mexa delicadamente. Coloque o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 12 porções CANJICA DIET INGREDIENTES: 1 1/2 xícara de chá de canjica crua 2 litro de água 1/2 pacote de côco ralado sem açúcar (50g) 1 litro de leite desnatado 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado 2 colheres de sopa de "Multi-adoçante Lowaçúcar" Cravo-da-índia Canela em pau MODO DE PREPARO: Lave a canjica e deixe-a de molho na água por uma noite. Em uma panela de pressão, cozinhe a canjica com os dois litros de água. Após cozida, acrescente o leite desnatado, o coco ralado, o multi-adoçante e o leite em pó. Deixe ferver por alguns minutos ou até engrossar, sem parar de mexer. Adicione cravo e canela a gosto. Sirva quente ou gelada. Tempo de Preparo : 2 horas - Rendimento : 25 porções Calorias : 63 por porção - Tipo : Diet COCADA INGREDIENTES: 1/2kg de açúcar 100g de coco ralado 4 gemas 1 vidro de leite de coco 1 colher de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARO: Misture tudo e leve ao microondas de 12 a 13 minutos na potência lata. Disponha a cocada em colheradas sobre papel alumínio e deixe esfriar. Tempo de Preparo : 15 minutos - Rendimento : 4 porções CURAU INGREDIENTES: 7 a 8 espigas de milho 600 ml de leite 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa rasa de manteiga Canela em pó para polvilhar MODO DE PREPARO: Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca. Passe os grãos pelo liquidificador com um pouco de leite. Coe em uma peneira espremendo bem. Leve em um refratário fundo com o restante do leite, o açúcar e a manteiga. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta até que se forme um creme. Mexa a cada 3 minutos. Coloque em outro refratário e polvilhe canela. Depois de frio, leve a geladeira. DOCE DE BATATA DOCE INGREDIENTES: 2kg de batata doce Açúcar Leite de 1 côco MODO DE PREPARO: Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira. PAMONHA INGREDIENTES: 12 espigas de milho verde amarelas 1 litro de leite 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARO: Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liqüidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora ou até dourar. QUENTãO INGREDIENTES: 1 litro de pinga (cachaça, aguardente) 5 limões 1 pedaço de gengibre cortado em pedacinhos 4 cravos 3 paus de canela 1/2 litro de água 1 copo de açúcar MODO DE PREPARO: Numa panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Coloque depois em uma chaleira e mantenha sempre quente. Sirva em tigelas de louça ou de barro. SEQUILHO INGREDIENTES: 1/2 xícara de chá de manteiga 1 e 1/ xícara de chá de açúcar 1 pitada de sal 1/3 de xícara de chá de leite de côco 1 e 3/4 xícara de chá de fubá fino MODO DE PREPARO: Misture a manteiga e o açúcar. Acrescente o sal e o leite de côco. Junte o fubá aos poucos, misturando bem. Coloque num saco de confeitar dando um formato comprido. Esprema a massa formando os sequilhos em pequenas tiras sobre uma assadeira, untada com manteiga. Asse por 25 minutos em forno quente, preaquecido, até que a parte inferior comece a dourar. Pé-de-Moleque Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: 3 copos de leite 2 pratos fundos de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 prato fundo de amendoim Modo de Preparo: Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio, e leve ao fogo. Reduza o fogo e deixe ferver por 1 hora e meia, mexendo sempre, até formar uma calda grossa. Enquanto isso, coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, mexendo sempre, até que esteja torrado e a pele saindo com facilidade. Para retirar a pele do amendoim, coloque-o em um pano de prato e esfregue. Separe a pele e reserve o amendoim torrado. Retire a calda grossa de leite do fogo e bata bem. Assim que começar a açucarar, coloque o amendoim, misture e despeje em um mármore untado. Corte em forma de losangos e deixe esfriar antes de separar os pés-de-moleques. Pipoca Colorida Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Cálculo Nutricional: Ingredientes: 3 xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água 6 colheres (café) de corante alimentício na cor de sua preferência 5 xícaras (chá) de pipoca já estourada Modo de Preparo: Numa panela coloque o açúcar, a água e deixe atingir o ponto de fio mole (aproximadamente 20 minutos), coloque o corante. Depois coloque sobre as pipocas, mexendo bem para espalhar bem a calda.