Comidinhas indianas, alguém sabe uma boa receita para esses pratos que estou citando?
Mango Chutney - molho agridoce de entrada EggPlant in Tamarind and Tomato sauce - berinjela Pulao Rice – arroz Dal - lentilha Butter Chicken – Galinha Samosas – Pasteis Raita – Molho de Yogurt Obs: fui em um jantar indiano e peguei esses nomes pra procurar as receitas, mas sei que uma receita cheia de condimentos como essa é importante uma dicas para ficar 10! Agradeço!
Resposta
Mango Chutney receita. Ingredientes: 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de vinagre 2 pedaços de canela 1 pitada de cravo da índia em pó 1 pitada de curry 8 mangas médias, ainda não completamente maduras 4 colheres de sopa de gengibre ralado ou em pó 1 xícara de açúcar Tempo de preparo: 40 min. Preparo: Misture a água, o vinagre, a canela, o cravo e o curry e deixe ferver por uns 5min. Enquanto isso, descasque as mangas e corte em fatias ou cubos. Coloque na panela, junto com o gengibre e o açúcar. Deixe cozinhar, até que a manga se desmanche e o molho apure. Guarde em recipientes bem fechados. Pulao Rice 2 xícaras de chá de arroz integral cateto vermelho 4 colheres de sobremesa de manteiga clarificada 1 colher de sobremesa de garam massala 2 unidades de cebola roxa (picada) 8 unidades de damasco seco (em tiras) 1 xícara de chá de pistache sem casca torrado sem sal (amassado grosseiramente) PASSO A PASSO Cozinhe o arroz em panela de pressão e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e toste levemente a garam masala. Acrescente a cebola e frite em fogo baixo até caramelizar. Junte o damasco, o pistache e desligue o fogo. Adicione o arroz cozido e misture bem. Prontinho! SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC ótima para acompanhar cozidos e assados. Lentilha indiana (dall) 500 gramas de lentilha vermelha 1 cebola grande 3 dentes de alho medio 1 colher de cha de asafrao 1/2 colher de cha de cumim I pedaco pequeno de gimgibre 3 talos de aipo 500 gramas de espinafre fresco 2 colheres de sopa de limao Sal a gosto Pimenta a gostoModo de Preparo Corte a cebola e o alho bem picadinhos,o alho pode ser amassado tambem Na panela ja aquecida,coloque o azeite de oliva, e quando estiver quente acrescente a cebola e o alho picadinhos.acrescente o assafrao e em fogo baixo vai mexendo...depois de alguns minutos coloque as lentilhas lavadas,o aipo picadinho e continue mexendo...acrescente o gemgibre bem picadinho e tambem o cumim...mexa bem,e se precisar acrescente mais azeite de oliva...sal e pimenta a gosto...acrescente agua ja quente e a fogo medio deixe cozinhar por 15/20 minutos Depois de provar o tempero acrescente o espinafre lavado...e por ultimo as duas colheres de sopa de limao...deslique o fogo assim que colocar o espinafre...sirva quente com pao frances tostado com azeite e alho...ou entao tostado simples,como preferir!!! Frango a Indiana Ingredientes 4 peitos de frango 1 cebola pequena 1 dente de alho 350 gr de queijo fresco 1/2 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de coentros em grão 1 colher de chá de caril em pó Sal e pimenta preta moída na altura Rodelas de pepino e alface Modo de Preparo Misture o queijo fresco batido com a cebola e o alho picados miudamente, o sal, a pimenta e as especiarias. Mexa bem. Coloque os peitos de frango sem pele e limpos de gordura numa travessa funda e cubra-os com o molho preparado. Leve ao frigorífico até ao dia seguinte, tapando a travessa. No dia seguinte, aqueça o forno a 180ºC, disponha os peitos de frango numa assadeira e cubra-os com a mistura em que marinaram. Leve a assadeira ao forno durante cerca de 45 minutos. Depois de pronto, decore com rodelas finas de pepino e folhas de alface. Receita de Galinha Tandoori 1 frango 05dl de vinagre de cidra sal 3 dentes de alho raiz de gengibre fresco (4cm) 1 iogurte natural 2clh chá de colorau 1clh chá de coentros em pó 1clh chá de cominhos em pó 1clh chá de açafrão em pó piripiri pimenta em grão noz moscada corante alimentar vermelho Modo de Preparo Retire a pele ao frango e dê 3 golpes à superfície em várias partes da carne. Coloque o frango num recipiente fundo e esfregue a carne com o vinagre de cidra e tempere de sal. Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz. Pele o gengibre, desfaça-o no ralador e junte aos alhos. Acrescente o iogurte, o colorau, os coentros, os cominhos e o açafrão e tempere com piripiri, pimenta e noz moscada moídos na altura, e algumas gotas de corante. Misture e deite sobre o frango, envolvendo-o muito bem nestes temperos. Tape o recipiente com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico. Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel de alumínio, disponha por cima os pedaços de frango e leve ao forno cerca de 40 minutos. Sirva quente com arroz basmati e paparis. Semosas Ingredientes 500 gramas de farinha de trigo 200 gramas de ervilhas partidas 1 couve-flor pequena 2 a 3 batatas médias 1 xícara de água morna 3 colheres de manteiga derretida 1 colherinha de cominho 1/2 colherinha de feno grego 1/2 colherinha de gengibre ralado 1/2 colherinha de curry Modo de Preparo Numa tigela, coloque a farinha de trigo, três colheres de sal e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos, acrescentando água devagar. Sove até obter uma massa homogênea e